Faina de malai este mai bogata in grasimi si zaharuri si contine cantitati moderate de potasiu si fosfor. Nu contine gluten, este sarac in doi aminoacizi esentiali, lisina si triptofanul; respectivii aminoacizi. Nutrientii esentiali care se regasesc in faina de porumb sunt vitamina C, fosforul, manganul si vitamina B5.