Spatele de pui este folosit si in prepararea ciorbelor, in special a celor cu un caracter mai traditional. Oasele si cartilajele din spatele de pui adauga substanta si consistenta ciorbei, iar carnea de pe os isi elibereaza aroma si suculenta in timpul fierberii, contribuind la gustul intens si autentic al preparatului. Spatele de pui este ingredientul principal in prepararea fondului de pui, o baza esentiala pentru multe retete culinare. Prin fiertul indelungat al spatelui de pui impreuna cu legumele aromatice si condimentele, se obtine un lichid bogat si concentrat, plin de arome si substante nutritive. Acest fond de pui poate fi folosit ca baza pentru sosuri, supe, tocanite si multe alte preparate culinare, adaugand o nota de profunzime si savoare fiecarui preparat. Fie ca este folosit in supe si ciorbe pentru a crea un bulion bogat si aromat, spatele de pui poate fi folosit ca baza pentru a prepara sosuri sau fonduri, adaugand o nota bogata de savoare si consistenta.